Μαγειρεύοντας με το Sartre

[Thmmy.gr portal]

  Thmmy.gr portal
   Forum
   Downloads
   Ενεργ. Λογαριασμού
   Επικοινωνία
  
  Χρήσιμα links
   Σελίδα τμήματος
   Βιβλιοθήκη Τμήματος
   Elearning
   Φοιτητικά fora
   Πρόγραμμα Λέσχης
   Πρακτική Άσκηση
   Ηλεκτρονική Εξυπηρέτηση Φοιτητών
   Διανομή Συγγραμμάτων
   Ψηφιακό Καταθετήριο Διπλωματικών
   Πληροφορίες Καθηγητών
   Instagram @thmmy.gr
   mTHMMY
  
  Φοιτητικές Ομάδες
   ACM
   Aristurtle
   ART
   ASAT
   BEAM
   BEST Thessaloniki
   EESTEC LC Thessaloniki
   EΜΒ Auth
   IAESTE Thessaloniki
   IEEE φοιτητικό παράρτημα ΑΠΘ
   SpaceDot
   VROOM
   Panther
  

THMMY.gr Web

Helios_MultiScribbles2SMF Default ThemeSMFone_Blue

[Ανεβάζετε τα θέματα των εξετάσεων στον τομέα Downloads]

Είσαι πρωτοετής;... Καλώς ήρθες! Μπορείς να βρεις πληροφορίες εδώ. Βοήθεια για τους καινούργιους μέσω χάρτη.

Κατεβάστε εδώ το Android Application για εύκολη πρόσβαση στο forum.

Ανεβάζετε τα θέματα των εξετάσεων στον τομέα Downloads με προσοχή στα ονόματα των αρχείων!

[Πρόγραμμα Χειμερινής Εξεταστικής 2024-2025]

Πρόγραμμα Χειμερινής Εξεταστικής 2024-2025

[il capitano]

ps2 ma giati ka8ese kai rwtas/apantw kai den koitas kana site magirikis?

 

δικαιολογια1: ειδα καμποσα σαιτ και ειχαν 50 διαφορετικους τροπους
διακιολογια2 (μαλλον η πραγματικη): δεν ειχα τι να κανω και ειπα να ανοιξω κανενα χοτ θεμα να μαλακιστουμε λιγο

[Kargas]

ps2 ma giati ka8ese kai rwtas/apantw kai den koitas kana site magirikis?

 

δικαιολογια1: ειδα καμποσα σαιτ και ειχαν 50 διαφορετικους τροπους
διακιολογια2 (μαλλον η πραγματικη): δεν ειχα τι να κανω και ειπα να ανοιξω κανενα χοτ θεμα να μαλακιστουμε λιγο

diale3e enan apo tous 50 tropous kai eisai ok

altQQ now

[4Dcube]

2 πραματα

Ένα:
Η καρμπονάρα γίνεται με τσιγάρισμα σε λάδι σκόρδου ή κρεμμυδιού και μπαχαρικών (μαϊντανός, κλπ) και μετά πρόσθεση κρόκων (μόνο κρόκων) αυγού, αφού τους έχεις ανακατέψει, έναν - δυο για κάθε άτομο, ανάλογα. Είναι φτωχική σάλτσα, δεν έχει μπέικον και τυριά και πολυτέλειες!

Δυο:
Η σάλτσα με κρέμα γάλακτος είναι παρόμοιου στυλ. Τσιγάρισμα σε βούτυρο (γίνεται και με λάδι) κρεμμυδιών, μαϊντανού (εδώ μπαίνει προαιρετικά το μπέικον) και κατόπιν πρόσθεση κρέμας γάλακτος. Συνέχεια ανακάτεμα μην κολλήσει! Βράζει η κρέμα, εξατμίζεται το υγρό νερό της, και όταν αρχίζει να φουσκώνει και να πετάει φυσαλίδες και να πιτσιλάει, κλείσιμο φωτιάς.
Τώρα προσθέτεις το τυρί. Προσοχή, να μην είναι τηγμένο (όπως π.χ. γκούντα, ένταμ) γιατί δε δένει καλά. Αρκετό τυρί.

Και αν γουστάρεις, ρίχνεις μέσα στην κρέμα τα μακαρόνια σου (κατά προτίμηση χοντροκομμένα ζυμαρικά όπως οι βίδες πάνε με τις παχύρρευστες σάλτσες) και τα αφήνεις να ποτίσουν.




Μια δική μου νόστιμη και γρήγορη φοιτητική συνταγή (με ένα σκεύος) είναι:

Μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αν οι οδηγίες λένε ότι βράζουν σε 10 λεπτά, όταν είσαι στα 5 βάζεις πολτό ντομάτας στην κατσαρολίτσα με τα μακαρόνια μαζί με μυρωδικά (απαραίτητα σκόρδο ή κρεμμύδι).

Γύρω στα 13 λεπτά, κλείνεις την φωτιά και ρίχνεις τυρί μες στην κατσαρόλα. Γίνεται πολύ νόστιμο αν ρίξεις μια Φέτα με έντονη γεύση, γιατί η γεύση αυτή φεύγει και αφήνει ένα άρωμα.

Τώρα είσαι έτοιμος και ρίχνεις μέσα αυγά (ένα-δυο για κάθε άτομο). Μπορείς να τα έχεις χτυπήσει από πριν αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μόλις αγγίξουν το ζεματιστό νερό, ψήνονται και είναι φαγώσιμα. Οπότε γρήγορο ανακάτεμα εκτός αν σ'αρέσει να φαίνεται η μετουσιωμένη αλβουμίνη (το ασπράδι).

Είναι πολύ νόστιμο ιδιαίτερα όταν θα έχουν απορροφήσει τα υγρά τα μακαρόνια, δηλαδή μετά από κανά τέταρτο. Γενικά δε θέλουμε να κρυώσει πολύ. Αλλά ούτως ή άλλως ως πεινασμένος φοιτητής δεν θα το αφήσεις να κρυώσει πολύ!

[il capitano]

Δοκιμασα την συνταγη του Καργα και βγηκε πολυ νοστιμη!

Σας προτεινω ανεπιφυλακτα να την φτιαξετε και σεις!

[τσαι-borg]

[il capitano]

 

που το βρισκω το βιβλιο?

[png]

Η ντοματόσουπα της πουνουτζού

Υλικά:
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι/πιπέρι/ρίγανη
ρύζι καρολίνα
μανιτάρια

Εκτέλεση:
1.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο
2.Ρίχνουμε τα μανιτάρια (στο μεταξύ ανακατεύουμε)
3.Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και αφού τις περνάμε από τρίφτη, τις προσθέτουμε.
4.Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε αλάτι, και τα συναφή
5.Ρίχνουμε το ρύζι
6.Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό
7.Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι (υπολόγιζε κάνα τέταρτο, ανάλογα τον φούρνο)

σερβίρεται ζεστό, με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω (εγώ τώρα πχ, είχα παρμεζάνα)

Καλή όρεξη!

( )

[sakaflias7]

εισαι εσυ μια πουνουτζου τζου τζου τζου τζου τζου

[Turambar]

θέλει και λίγο βαλσάμικο

[provataki]

Χοιρινό του Πρόβατου με παραδοσιακά μακαρόνια
(aka χοιρινό με σάλτσα μουστάρδας-γιαουρτιού)


υλικά:
μισό κιλό τηγανιά χοιρινή
1 κρεμμύδι μεγάλο
(σκόρδο προαιρετικά)
150 γρ βούτυρο
2 ντομάτες
4 πιπεριές πράσινες
1 ποτήρι κρασί (εγώ είχα κόκκινο)
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουτί μανιτάρια
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό
2-3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά αλεύρι
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά, κατά προτίμηση κάποια σειρά «παραδοσιακών».

αλγόριθμος

Σε ένα πιάτο βάζουμε το κρέας(αφού το πλύνουμε) μόνο με αλάτι και ρίχνουμε το κρασί. Το αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον.
Σε ένα τηγάνι/κατσαρόλα/ο,τι έχουμε βράζουμε λίγο νερό και βάζουμε τα μανιτάρια για να μαλακώσουν(γύρω στο 5λεπτο από την έναρξη του βρασμού) με λίγο αλάτι.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα(αν έχει και καπάκι είμαστε τζετ) ζεσταίνουμε το βούτυρο. Αρχίζει να μυρίζει ωραία η κουζίνα και τα σάλια μας να τρέχουν.
Όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το κρέας(χωρίς τη μαρινάτα του) και το αφήνουμε να πάρει χρώμα. Προαιρετικά κρατάμε λίγο από το κρασί που ήταν μέσα το κρέας και το ρίχνουμε αφού πάρει χρώμα το κρέας.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια τα οποία είναι κομμένα σε χοντρούς κύβους.
Όταν δούμε ότι τα κρεμμύδια παίρνουν το χαρακτηριστικό «χρυσαφί» χρώμα ή έστω ότι μαλακώνουν, ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές που τις έχουμε κόψει σχετικά χοντρές και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το πιπέρι. Χαμηλώνουμε λίγο το μάτι.
Κόβουμε τη ντομάτα σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Το αφήνουμε να βράσει λίγο και ρίχνουμε μια ή δύο κουταλιές κέτσαπ(εναλλακτικά σάλτσα ντομάτας, πελτέ ή ότι έχουμε, απλά σ’ αυτή την περίπτωση συστήνω και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη).
Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει λίγο. Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει το κρέας. Σκεπάζουμε και περιμένουμε να τραβήξει το νερό και να ψηθεί το κρέας, σε μέτρια φωτιά, γύρω στο μισάωρο.
Ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε τη ρίγανη, γιατί έτσι μας αρέσει και επίσης η ρίγανη χάνει τη γεύση της αν μπει αρκετά νωρίς στο φαγητό.
Μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό ακόμα για να μαλακώσει το κρέας, δηλαδή γύρω στα δέκα με δεκαπέντε λεπτά ψήσιμο ακόμα.

Όταν δούμε ότι το κρέας ψήθηκε και τράβηξε σχετικά τα υγρά ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι για να σφίξει λίγο παραπάνω. Εν συνεχεία ρίχνουμε το μισό γιαούρτι, τη μουστάρδα και στη συνέχεια το άλλο μισό γιαούρτι. Το ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία τα έχουμε στραγγίξει! Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, έτοιμο!

Important note για το βράσιμο των μακαρονιών:
Ο χρόνος βρασμού μετράει από… το σημείο βρασμού του νερού!
Τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο απ’οτι λέει στο πακέτο, για την εν λόγω συνταγή και τα αλατίζουμε ελαφρώς.

[princess_of_the_dawn]

                 ΦΑΚΟΡΥΖΟ:ΤΟ ΘΡΕΠΤΙΚΟ!

Υλικά για 2 μερίδες:
- ρύζι κατά προτίμηση καρολίνα ή για ρυζότο
- φακές
- λίγο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- μία πιπερίτσα τσίλι ή μπούκοβο ή σκόνη τσίλι
- ρίγανη
- κύμινο
-αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε για κανα 20λεπτο τις φακές σε μέτρια φωτιά.Σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι,το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο.Τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι,αφαιρούμε το σκόρδο και ρίχνουμε το ρύζι.Το γυρίζουμε 2-3 φορές.Ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι-κύμινο και προσθέτουμε νερό περίπου σε διπλάσια με τριπλάσια ποσότητα απ ότι είναι το ρύζι.

Ρίχνουμε και τις φακές, την πιπεριά τσίλι ,αφού την σπάσουμε και τη ρίγανη.Μισοκσεπάζουμε.Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι,δηλ. για κανένα 20 λεπτο ακόμη.

Δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει από αλάτι.Αν δεν είναι,προσθέτουμε.Αφήνουμε για κανένα 10λεπτο το φαγητό στην κατσαρόλα με κλειστή φωτιά και κλειστό καπάκι.

Σερβιρουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Παρατηρήσεις:
Την αναλογία ρύζι και φακές την κανονίζετε εσείς.Εγώ βάζω λίγες περισσότερες φακές.
Επίσης την ποσότητα την κανονίζετε εσείς.Εγώ για 2 άτομα βάζω λίγο λιγότερο από μισή κούπα ρύζι και λίγο περισσότερο από μισή κούπα φακές.
Στο νερό που θα βράσετε το ρύζι με τις φακές μπορείτε αν θέλετε να ρίξετε ζωμό λαχανικών,κατα προτίμηση σπιτικό.
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά,όπως μανιτάρια,πιπεριές,καλαμπόκι,καρότο κλπ.

Και λίγα λόγια...
 Το φακόρυζο είναι ένας πολύ έξυπνος συνδυασμός που δίνει υψηλής ποιότητας πρωτείνη ,εφάμιλλη με αυτής του κρέατος.
  Η προσθήκη τσίλι ή μπούκοβου αφενός  κάνει το φαγητό πιο γευστικό,αφετέρου μας χορταίνει πιο εύκολα,μειώνει την επιθυμία για φαγητό στη συνέχεια της μέρας και αυξάνει το μεταβολισμό.

[il capitano]

Σήμερα ο απέναντί μου στην λέσχη έριξε ξύδι στο ρύζι και το μπιφτέκι του. Μετά μπαίνω φόρουμ και βλέπω αυτό...

Τι γκουρμεδιάρικα είναι αυτά... Απαπα

[princess_of_the_dawn]

Ε όχι και γκουρμεδιάρικο...το μπιφτέκι απ τη λέσχη!
Και ναι,κι εγώ το κάνω,αν δεν έχω λεμόνι,κάπως πρέπει να δώσω γεύση...

[provataki]

Πειράματα με μακαρόνια: συνταγή 1

Υλικά:

μισό κρεμμύδι (μεγάλο ή ένα μικρό)
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
2 φέτες μπέικον(παίξτε με τα χύμα που έχει στο σούπερ μαρκετ, είναι σχεδόν πάντα καλύτερα από τα συσκευασμένα)
2 μικρές ντομάτες
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε
ψιλοκόβουμε το μπέικον και την πιπεριά και την τσιγαρίζουμε με τα υπόλοιπα
ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, όχι πολύ όμως και τη ρίχνουμε στο τιγάνι με τα υπόλοιπα
τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αλατίζουμε
ρίχνουμε το πιπέρι
ρίχνουμε το κλωνάρι δενδρολίβανο (προσοχη δεν το σπαμε για να μπορουμε να το αφαιρεσουμε ευκολα μετα)
το αφήνουμε να βράσει αλλη μια φορά και βάζουμε λίγο νερό(αυτό δε μπορώ να πω πόσο ακριβώς γιατί εξαρτάται από τις ντομάτες...)

βράζουμε τα ζυμαρικά που έχουμε 1 λεπτό λιγότερο απ' αυτό που λεει στη συσκευασία και τα σουρώνουμε.

όλο το κόλπο είναι στο φινάλε... πολύ απλό αλλά για κάποιο λόγο δεν το συνηθίζουν πολλοί: ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρονια....

σερβίρουμε αφού στο πιάτο βάλουμε πρώτα λίγο τυρί (ναι στο πιάτο!!!). Εγώ είχα λαδοτύρι... Μετα ρίχνουμε και απο πανω τυρί.

ΒΟΥΑΛΑ!

υγ: πιστευω ότι η σαλτσα αυτη σηκώνει και λίγη φέτα ή ελιές(μη σας πω ολόκληρες ελιές από τις μεγάλες που ειναι και γεμιστές με διάφορα κόλπα..!! )... αλλά δεν είχα τώρα.. 

[pandora]

Πειράματα με μακαρόνια: συνταγή 1

Υλικά:

μισό κρεμμύδι (μεγάλο ή ένα μικρό)
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
2 φέτες μπέικον(παίξτε με τα χύμα που έχει στο σούπερ μαρκετ, είναι σχεδόν πάντα καλύτερα από τα συσκευασμένα)
2 μικρές ντομάτες
[..]
αλάτι πιπέρι