Μαγειρεύοντας με το Sartre

[Thmmy.gr portal]

  Thmmy.gr portal
   Forum
   Downloads
   Ενεργ. Λογαριασμού
   Επικοινωνία
  
  Χρήσιμα links
   Σελίδα τμήματος
   Βιβλιοθήκη Τμήματος
   Elearning
   Φοιτητικά fora
   Πρόγραμμα Λέσχης
   Πρακτική Άσκηση
   Ηλεκτρονική Εξυπηρέτηση Φοιτητών
   Διανομή Συγγραμμάτων
   Ψηφιακό Καταθετήριο Διπλωματικών
   Πληροφορίες Καθηγητών
   Instagram @thmmy.gr
   mTHMMY
  
  Φοιτητικές Ομάδες
   ACM
   Aristurtle
   ART
   ASAT
   BEAM
   BEST Thessaloniki
   EESTEC LC Thessaloniki
   EΜΒ Auth
   IAESTE Thessaloniki
   IEEE φοιτητικό παράρτημα ΑΠΘ
   SpaceDot
   VROOM
   Panther
  

THMMY.gr Web

Helios_MultiScribbles2SMF Default ThemeSMFone_Blue

[Ανεβάζετε τα θέματα των εξετάσεων στον τομέα Downloads]

Είσαι πρωτοετής;... Καλώς ήρθες! Μπορείς να βρεις πληροφορίες εδώ. Βοήθεια για τους καινούργιους μέσω χάρτη.

Κατεβάστε εδώ το Android Application για εύκολη πρόσβαση στο forum.

Ανεβάζετε τα θέματα των εξετάσεων στον τομέα Downloads με προσοχή στα ονόματα των αρχείων!

[Πρόγραμμα Χειμερινής Εξεταστικής 2024-2025]

Πρόγραμμα Χειμερινής Εξεταστικής 2024-2025

[Sartre]

 

[Bgenopoulos]

Καμμια ιδεα για κανενα τοστ εκτος απο τις κλασσικες γευσεις ξερεις?

Γιατι μονο αυτο ειμαι ικανος να κανω.

[stefos]

σορρυ για το σπαμ αλλά στη λέσχη δε σερβίρουν κουκουβάγιες..

 

[Sartre]

Καμμια ιδεα για κανενα τοστ εκτος απο τις κλασσικες γευσεις ξερεις?

Γιατι μονο αυτο ειμαι ικανος να κανω.

μπορεις να προσθεσεις αυγο. Βασικα ειναι γαλλικο πρωινο, να τιγανιζεις αυγα πανω σε ψωμι του τοστ, το τρωει και ο V στο V for Vendetta...

[Panthera Leo]

Καμμια ιδεα για κανενα τοστ εκτος απο τις κλασσικες γευσεις ξερεις?

Γιατι μονο αυτο ειμαι ικανος να κανω.

Ετοιμαζεις το κλασσικο τοστ (ζαμπον- τυρι) εχοντας προσθεσει και μια μικτρη δοση Philadelfia (ή μαγιονεζα ή καποιο αλλο ειδος σαλτσας) και το ψηνεις ελαχιστα (ισα ισα να γινει τραγανιστο το ψωμι). Ανοιγεις το τοστ και προσθετεις 1-2 φετες μαρουλι ή λεπτοκομμενη ντοματα.

Απολαυστε 8)

[Panthera Leo]

Satre ανεβασε και τη συνταγη με τα τορτελινια σου...

[Sartre]

Satre ανεβασε και τη συνταγη με τα τορτελινια σου...

Δεν εχει κατι το ιδιαιτερο..... αλλα μιας και το ζητησες

Code:

Βράζουμε τα τορτελίνια και στραγγίζουμε καλα!
Βουτυρώνουμε ή αλείφουμε με λάδι το σκεύος όπου θα τα ψήσουμε και ρίχνουμε σ’αυτό τα τορτελίνια. 
Έπειτα βάζουμε όλα τα τριμένα τα τυριά πάνω απο τα τορτελίνια και ρίχουμε και την κρέμα γάλακτος. 
Το βάζουμε στο φούρνο στους 180΄ βαθμούς για 15΄ μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν. 

Και όχι…. Δεν ψήνεται σε φούρνο μικροκυμάτων!

[guillem]

Satre ανεβασε και τη συνταγη με τα τορτελινια σου...

Δεν εχει κατι το ιδιαιτερο..... αλλα μιας και το ζητησες

Code:

Βράζουμε τα τορτελίνια και στραγγίζουμε καλα!
Βουτυρώνουμε ή αλείφουμε με λάδι το σκεύος όπου θα τα ψήσουμε και ρίχνουμε σ’αυτό τα τορτελίνια. 
Έπειτα βάζουμε όλα τα τριμένα τα τυριά πάνω απο τα τορτελίνια και ρίχουμε και την κρέμα γάλακτος. 
Το βάζουμε στο φούρνο στους 180΄ βαθμούς για 15΄ μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν. 

Και όχι…. Δεν ψήνεται σε φούρνο μικροκυμάτων!

Γενικά, εσείς τα αγοράκια μαγειρεύετε με πολύ φαντασία... Πολλά λιπαρά και καθόλου δοσολογίες.....

[Sartre]

E το εμπειρο ματι κοβει... οπως και το ματι του Νομαρχη....

[Chloe]

Ειναι στο DNA τους τα πολλα λιπαρα!
Και στη μαγειρικη ετσι και αλλιως δεν χρειαζονται δοσολογιες αλλα φαντασια!

Δεν θα σχολιασω τα posts των social waste και godhatesusall. (social waste αν μου βρεις ΟΛΑ τα υλικα της χελωνοσουπας εγω θα σου τη μαγειρεψω).

Παρακατω η συνταγή για ρεβυθια της γιαγιας μου. Οκ μπορεί τα οσπρια να μην αρεσουν σε πολλους αλλα τα συγκεκριμενα ειναι σουπερ.

Για 2 ατομα (Πολυ πεινασμένα)

1/2 πακετάκι ρεβυθια (εχω δοκιμασει μια συγκεκριμενη μαρκα και ειναι πολυ καλα. Δεν ξερω αν πρεπει να κανω διαφιμηση)
1-2 κουταλιες του γλυκού baking soda
1/2 κουταλια της σουπας αλάτι.
4 κουταλιες της σουπας λαδι
1 κερμμυδι
Σκορδο (οσο σας αρεσει)
Λεμόνι (οσο σας αρεσει)
Ριγανη (οσο σας αρεσει)

Γενικα επειδη και εγω δεν μαγειρευω με συνταγή (και το ιδιο προτεινω σε όλους) δεν μπορω να σας πω ακριβως τις ποσότητες.

1. Βαζουμε απο το προηγούμενο βραδυ τα ρεβυθια σε πολυ νερο να φουσκώσουν. Προσοχή. Επειδη αυξάνουν πολυ σε μέγεθος βεβεωθείτε οτι τα βάλατε σε μεγάλο σκέυος (ακομα και την κατσαρόλα που θα τα βράσετε) και βαλατε πολύ νερο ετσι ώστε να μην υπάρχουν την άλλη μέρα ρεβύθια που θα βγούν εξω από την επιφάνεια του νερου.

2. Την επομενη μέρα και κανένα μισάωρο πριν τα μαγειρψετε ριξτε μεσα 1-1 1/2 κουταλάκι baking soda στο νερο με τα ρεβύθια. Ανακατέψτε με τα χέρια σας (για να νοστημίσουν βρε) και τριψτε τα λίγο μεταξύ τους ανάμεσα στις παλάμες σας.

3. Μετα από μιση ωρα περίπου ρίξτε το νερό στο νεροχύτη και ξεπλυντε τα 1-2 φορές.

4. Βαλτε στην κατσαρόλα *πολυ* νερο. Τα ρεβύθια θα συνεχίζουν να φουσκώνουν. Θελουμε το τελικό αποτέλεσμα να ειναι σουπα. Ριξτε αλάτι (περίπου 1/2 κουταλια της σουπας) και φυσικα τα ρεβύθια!

5. Ανοιξτε το μάτι στα 3/4 της μέγιστης θερμοκρασίας και περιμέντε να αρχίσει στο νερό να σχηματίζετε αφρός.
Αφαιρέστε τον αφρό αυτό. Δεν ειναι δυσκολο. Με ενα κουταλι μαζέυετε σιγά σιγα τον αφρό απο την επιφάνεια του νερου (ειναι πιο ευκολο απ΄οτι ακουγετε).

6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο (εγω για το σκόρδο χρησιμοποιω σκόνη αν και δεν ειναι πάντα ευκολο να υπολογίσω την ποσότητα)

7. Μολις τελειώσετε με τον αφρό ρίξτε το κρεμμυδι, το σκόρδο και το λάδι. Κατεβάστε την θερμοκρασία στο μισό της μεγιστης.

8. Το πόσο θα τα βράσετε εξαρτάτε από το πόσο βραστερά ειναι τα ρεβύθια και πόσο καλά τα έχετε μουσκέψει. Ενα κολπο για να δείτε αν εχουν βρασει (περα από τα να τα δοκιμάσετε που μπορεί να πάθετε εγκαυματα στη γλωσσα) ειναι να προσπαθήσετε με τη βοηθεια ενός κουταλιου να τα συνθληψετε στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αν διαλύετε ευκολα τα ρεβύθια ειναι σχεδόν ετοιμα!

9. Πολλα ρεβύθια, ανάλογα με την μαρκα η την ποιότητα εχουν την ικανότητα να χυλώνουν μόνα τους. Αυτό το θέλουμε γιατι δεν θέλουμε το φαγητό μας να ειναι νερό και ρεβύθια. Θελουμε το αποτέλεσμα να ειναι μια καλά χυλώμενη σουπα. Επειδη λοιπόν αυτο δεν γινεται πάντα συνθλίβουμε μερικά ρεβύθια (με τον ιδιο τρόπο που δοκιμάδαμε αν εχουν βρασει) στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

10. Σερβίρουμε και προσθέτουμε όσο λεμόνι και ρίγανη μας αρέσει!

Παω να τα φαω τωρα!

[Godhatesusall]

ΤΙ?????


ΡΕΒΥΘΙΑ???


Ε ΟΧΙ.

...

Πάρτε κάτι για να στρώσει το στομάχι σας:

Scrapple:

1 hog's head
4 to 5 quarts cold water
4 teaspoons salt
4 teaspoons powdered sage
yellow corn meal (about 3 cups)



Separate one hog's head into halves. Remove eyes and brains. Scrape head and clean thoroughly. Place in large kettle and cover with 4-5 quarts of cold water. Simmer gently for 2 to 3 hours, or until meat falls from the bones. Skimm grease carefully from the surface; remove meat. chop fine, and turn liquor. Season with salt, pepper, and sage to taste. Sift in corn meal, stirring constantly, until the mixture is thickened to the consistency of mush. Cook slowly for 1 hour over low heat. When sufficiently cooked, pour into greased oblong pans and store in a cool place until ready to use. Cut in thin slices and fry until crisp and brown. Makes 6 pounds.

[Chloe]

Δηλαδη τις συνταγες που προτεινεις τις εχεις δοκιμάσει?

[Godhatesusall]

Δηλαδη τις συνταγες που προτεινεις τις εχεις δοκιμάσει?

Βέβαια,τι νομίζεις ότι με τάιζε η γιαγιά μου όταν με είχε κλεισμένο στο υπόγειο?

[4Dcube]

Γενικά, εσείς τα αγοράκια μαγειρεύετε με πολύ φαντασία...

Αυτό το δέχομαι.

Πολλά λιπαρά και καθόλου δοσολογίες.....

Μια στιγμή. Όταν μαγειρεύεις έχεις δυο επιλογές. Να γίνει (το πιο) νόστιμο φαΐ ή (το πιο) υγιεινό.

Κάποιος που μαγειρεύει συστηματικά, κλίνει προς το δεύτερο. Σε ειδικές περιπτώσεις, βάζει "μαστοριά" και ευχαριστεί το λαρύγγι των παρευρισκομένων.

Το φαγητό γίνεται υγιεινότερο αν προσέχει ο μάγειρας να:
α) μη χάνουν όσο το δυνατόν τα θρεπτικά συστατικά τους τα τρόφιμα
β) μην υπερβαίνεται η απαραίτητη δόση θερμίδων σε κάθε γεύμα

Επίσης, αυτονόητο είναι να χρησιμοποιούνται τα σωστά υλικά.

Π.χ. μια ντομάτα (που μυρίζει ντομάτα, ας πούμε βιολογικής καλλιέργειας να είμαστε μέσα) τριμμένη και καμωμένη σάλτσα θα έχει άλλη γεύση από το συσκευασμένο ντοματάκι του εμπορίου. Όχι μόνο αυτό, παίζει ρόλο αν θα γίνει περισσότερο βραστή ή τσιγαριστή (στο λάδι). Το θέμα του υγιεινότερου έγκειται στο ό τι η φρέσκια ανεπεξέργαστη ντομάτα έχει σαφώς μεγαλύτερη θρεπτική αξία όπως επίσης και το βραστό είναι πολύ πιο ελαφρύ από το τηγανητό λάδι (του οποίου η ποιότητα καθορίζει πόσα οξέα βγάζει κατά τη θέρμανση). Επιπλέον, πάντα ο μάγειρας που θέλει το υγιεινό, μπορεί να κρατήσει κομματάκια ντομάτας που δεν έχει βράσει και να τα ρίξει πάνω στην έτοιμη πλέον σάλτσα για να προσθέσει μερικές βιταμίνες που έχουν χαθεί με την θερμική επεξεργασία. Όπως και το λάδι μπορεί να χυθεί στη σάλτσα λίγο πριν γίνει για να μη θερμανθεί πολύ και να δώσει τη γεύση και τα θρεπτικά του στοιχεία.


Πάντως, για τις δοσολογίες, πολύ πλασματικό το βλέπω. Αν γουστάρω έναν τόνο ταμπάσκο στο φαΐ, θα βάλω
Αν δε θα είμαι σπίτι το βράδυ, δε θα βάλω!

[Nessa NetMonster]

Όπως και το λάδι μπορεί να χυθεί στη σάλτσα λίγο πριν γίνει για να μη θερμανθεί πολύ και να δώσει τη γεύση και τα θρεπτικά του στοιχεία.