Μαγειρεύοντας με το Sartre

[Thmmy.gr portal]

  Thmmy.gr portal
   Forum
   Downloads
   Ενεργ. Λογαριασμού
   Επικοινωνία
  
  Χρήσιμα links
   Σελίδα τμήματος
   Βιβλιοθήκη Τμήματος
   Elearning
   Φοιτητικά fora
   Πρόγραμμα Λέσχης
   Πρακτική Άσκηση
   Ηλεκτρονική Εξυπηρέτηση Φοιτητών
   Διανομή Συγγραμμάτων
   Ψηφιακό Καταθετήριο Διπλωματικών
   Πληροφορίες Καθηγητών
   Instagram @thmmy.gr
   mTHMMY
  
  Φοιτητικές Ομάδες
   ACM
   Aristurtle
   ART
   ASAT
   BEAM
   BEST Thessaloniki
   EESTEC LC Thessaloniki
   EΜΒ Auth
   IAESTE Thessaloniki
   IEEE φοιτητικό παράρτημα ΑΠΘ
   SpaceDot
   VROOM
   Panther
  

THMMY.gr Web

Helios_MultiScribbles2SMF Default ThemeSMFone_Blue

[Ανεβάζετε τα θέματα των εξετάσεων στον τομέα Downloads]

Είσαι πρωτοετής;... Καλώς ήρθες! Μπορείς να βρεις πληροφορίες εδώ. Βοήθεια για τους καινούργιους μέσω χάρτη.

Κατεβάστε εδώ το Android Application για εύκολη πρόσβαση στο forum.

Ανεβάζετε τα θέματα των εξετάσεων στον τομέα Downloads με προσοχή στα ονόματα των αρχείων!

[Πρόγραμμα Χειμερινής Εξεταστικής 2024-2025]

Πρόγραμμα Χειμερινής Εξεταστικής 2024-2025

[Sartre]

το χετε γαμησει.....

[harris]

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ
* 500 γρ. φέτα
* 2 κ.τ.σ νερό
* 1/2 ποτ. του νερού ελαιόλαδο
* 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
* λίγο tabasco ή λίγη πιπεριά καυτερή (ανάλογα με το πόσο καυτερή τη θες)

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ για ευκολία. Κανονικά, σύμφωνα με τον παραδοσιακό τρόπο, λιώνουμε τα υλικά σιγά - σιγά με πιρούνι.

[El Niño]

ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ


ΥΛΙKA
1 έντερο από χοντρό συνήθως μανάρι (τραγο, γιδα)
1 σπλήνα
1 καρδιά
αλατι, πιπερι, σκορδο αρκετές σκελίδες

ΕKΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνουμε καλά το έντερο την σπλήνα και την καρδια, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε την σπλήνα αλλά και την καρδιά σε μονοκόμματες στενές λουρίδες πάχους ενός ποντου. Απλωνουμε δίπλα δίπλα την σπλήνα με την καρδιά, αλατίζουμε καλά και πιπερώνουμε καλα. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, το διπλώνουμε στα δυο και τυλίγουμε μαζί την σπλήνα και την καρδιά στην μια άκρη τους. Γυριζουμε το έντερο από την μια άκρη προς τα μέσα και ξεκινώντας από την άκρη με το αλουμινόχαρτο το βάζουμε μέσα στο έντερο και, ενώ σπρώχνουμε σιγά σιγά προς τα μέσα την σπλήνα με την καρδιά, βάζουμε μέσα και λίγο λίγο σκόρδο ανά διαστήματα μήκους, τριών πόντων, ώστε να πάει το σκόρδο σε όλο το μήκος του σπληναντερου. Αφού το περάσουμε το νεροβράζουμε για περίπου 45 λεπτά και μετά είναι έτοιμο γι να ψηθεί στα κάρβουνα αλλα και να μπει στο τηγανι, στο φούρνο κτλ.. ανάλογα με το τι προτιμάτε...

[Chloe]

και μετα σας πηραξαν τα ρεβυθια....

[El Niño]

τωρα σας μεταφερω σε κατι δροσερο και συνθισμενο


ΤΖΑΤΖΙΚΙ


Συστατικά
500 γρ. γιαούρτι σακούλας ή ανθότυρο
1 αγγούρι φρέσκο
1-2 σκελίδες σκόρδο
40-60 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι άσπρο
1 κ.γ. ούζο
1 κ.σ. φρέσκα αρώματα όπως: μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο


Οδηγίες
Καθαρίζετε το αγγούρι από τη φλούδα και τους σπόρους, το κόβετε σε μικρούς κύβους ή σε λωρίδες, το αλατίζετε και το αφήνετε στο αλάτι για 15'.
Το σταγγίζετε και το στίβετε.
Ρίχνετε σε σαλατιέρα το γιαούρτι, το πιπέρι και τα αρώματα ψιλοκομμένα, το λάδι, το σκόρδο πολτοποιημένο και το αγγούρι και τα ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αναμειχτούν καλά.


Ενα μυστικο ακόμα
Σερβίρετε παγωμένο!!

[Αιμιλία η φτερωτή χελώνα]

Καλα προς το παρον επειδη το γαμησα το οικονομικο και ειμαι ταπι θα φαω γαλα με κορν φλεικς και απο μεθαυριο ισως παρω 5-6 ξιφιες να τους φαω

[El Niño]

Πεσκανδρίτσα με πράσα στον φούρνο


Συστατικά:   
1 κομμάτι πεσκανδρίτσα 2 κιλά περίπου
6-1Ο σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλό πράσα
1/2 φλιτζάνι λάδι
θρούμπι ή ρίγανη ή και τα δύο   

    
Οδηγίες:   
Κόβετε κατά μήκος τα πράσα στη μέση, κι ύστερα σε κομμάτια 1Ο εκ. και τα τοποθετείτε σε ασημόχαρτο μέσα σε πυρέξ.

Χαράζετε την πεσκανδρίτσα σε 1Ο μεριές και μπήγετε μέσα το σκόρδο. Την αλατοπιπερώνετε, την λαδώνετε, την βάζετε πάνω στο στρώμα των πράσων, την περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι.

Κλείνετε το ασημόχαρτο ερμητικά. Ανάβετε τον φούρνο στους 200 C κι αφήνετε το ψάρι να ψηθεί, για 30 λεπτά περίπου. Σερβίρεται με πατατούλες στον αχνό.

Η πεσκανδρίτσα είναι ένα ψάρι που τον τελευταίο καιρό όλο και πιο εύκολα μπορούμε να βρούμε σε επιλεγμένα super markets. Είναι σχετικά φτηνό ψάρι και εξαιρετικά νόστιμο. Μπορούμε να το εντάξουμε στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιό μας, καθώς είναι και νόστιμο και υγιεινό, όπως όλα τα ψάρια.

[Αιμιλία η φτερωτή χελώνα]

Εδω ταιριαζει το τραγουδι απο Ημισκουμπρια, Πεσκανδριτσα με πρασα!

[El Niño]

απο κει εμπνευστικα!!

[El Niño]

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο


Υλικά

1 μεγάλο λάχανο ή 2 μεσαία λάχανα
1 κιλό κιμάς (αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά ή αν ο κιμάς σας έχει αρκετό λίπος μειώστε λίγο την ποσότητα του λαδιού)
1 ματσάκι μαϊντανό
Ρίγανη
Ψιλοκομμένο δυόσμο
2 κρεμμύδια
Αλάτι
Πιπέρι
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κουταλιές κορν φλάουρ
2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κρόκους αυγών
Χυμός 2-3 λεμονιών




Ετοιμασία

Χαράζουμε ένα βαθύ σταυρό στο κοτσάνι του λάχανου.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε το λάχανο να βράσει για πέντε περίπου λεπτά από την μία πλευρά και για άλλα πέντε από την άλλη και το βγάζουμε από το νερό.
Βγάζουμε τα φύλλα που έχουν ζεματιστεί και που μπορούν να βγουν και αν χρειαστεί ξαναβράζουμε το υπόλοιπο για άλλα 5 λεπτά.
Στα πολύ μεγάλα φύλλα κόβουμε και αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι. Μετά τα κόβουμε στην μέση. Τα μικρότερα παραμένουν ολόκληρα (εκτός από την αφαίρεση των κοτσανιών). Τα κοτσάνια που κόψαμε τα βάζουμε να σχηματίσουν έναν πάτο μέσα στην κατσαρόλα, όπου πάνω του θα πατήσουν οι λαχανοντολμάδες.
Μέσα στον κιμά ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη, τον δυόσμο, τα κρεμμύδια, μισό φλυντζάνι λάδι, το ρύζι, δύο κουταλάκια περίπου του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε κάθε κομμάτι λάχανο βάζουμε περίπου δύο κουταλιές από το μίγμα του κιμά, τον τυλίγουμε δίνοντάς του ένα κάπως μακρόστενο σχήμα, και τους τοποθετούμε σφιχτά τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα.
Για όσο χρόνο βράζουν, βάζουμε ένα πιάτο πάνω από τους ντολμάδες και αν θέλουμε και ένα βάρος πάνω από το πιάτο (εγώ βάζω ένα φλιτζάνι γεμάτο νερό).
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και νερό τόσο ώστε να σκεπάζει τους ντολμάδες και ένα φλιτζάνι ακόμα.
Χρειάζονται περίπου μία ώρα βράσιμο (δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση, και μετά σιγοβράζουμε).
Δοκιμάζουμε έναν, και εφόσον έχει βράσει και το λάχανο και η γέμιση, σουρώνουμε τους ντολμάδες και κρατάμε το ζουμί.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κορν φλάουρ να σοταριστεί για 1-2 λεπτά και ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζουμί από τους ντολμάδες (μέχρι να πήξει ελαφρά), αλατάκι, πιπεράκι άσπρο, τους κρόκους των αυγών και το χυμό των λεμονιών. Δοκιμάζουμε για αλάτι, πιπέρι, λεμόνι. Αν η σάλτσα αρχίζει να γίνεται πηχτή την αραιώνετε με λίγο ζουμί ή λίγο νερό. Αν είναι νερουλό διαλύουμε σε λίγο νερό λίγο κορν φλάουρ ακόμα και το ρίχνουμε στην σάλτσα μας.
Το πόσο θα πήξουμε την κρέμα είναι καθαρά θέμα γούστου. Να έχετε όμως υπ’ όψη ότι όσο μένει η σάλτσα τόσο πήζει.
Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες ζεστούς με λίγη (ή πολύ σάλτσα) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Με την ίδια γέμιση μπορούμε να κάνουμε μικρά ντολμαδάκια με λάχανο και με αμπελόφυλλα – μία στρώση με λάχανο και μία στρώση με αμπελόφυλλα κ.ο.κ. - με αυγολέμονο (ένα πολύ διαδεδομένο φαγητό στη Ρούμελη, που σερβιριζόταν σε όλες σχεδόν τις γιορτές, σε γλέντια γάμων και βαφτίσεων και γενικά σε κάθε ευκαιρία), γεμιστά κολοκυθάκια με κρέμα αυγολέμονου, μαρουλοντολμάδες με κρέμα αυγολέμονου κλπ.

[Sartre]

ΕΛΕΟΣ ΡΕ ΜΑΛΑΚΕΣ..........................................



 

[Αιμιλία η φτερωτή χελώνα]

Δε μου λες σκιουρε
Σκιουρο στη σουβλα πως κανουμε;

[El Niño]

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ(ειδικα για φοιτητες)


Συστατικά
1/2 κιλό αλεύρι σκληρό
1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό
Λίγο αλάτι
Γάλα όσο πάρει (για γλυκό τραχανά) ή
Γιαούρτι πρόβειο όσο πάρει (για ξινό τραχανά)


Οδηγίες
Ζυμώνετε τα υλικά ώστε να γίνει μία καλή ζύμη που να μήν κολλάει.
Κόβετε κομμάτια από τη ζύμη και κάνετε μικρά πιτάκια
Αφήνετε τα πιτάκια σε μία επιφάνεια καλυμμένα με τούλι να στεγνώσουν. (Μπορεί να πάρει 2-3 ημέρες αλλάζοντας πλευρά στα πιτάκια).
Όταν στεγνώσουν (όχι τελείως γιατί αν είναι σκληρά δεν θα τρίβονται) τα περνάτε από το multi για να τριφτεί (το μέγεθος του τραχανά εξαρτάται από το γούστο του κάθε ενός).
Αφήνετε για μία ημέρα τριμμένο τον τραχανα να στεγνώσει τελείως (πάντα καλυμμένος με τούλι). Μετά μπορείτε να αποθηκεύσετε σε υφασμάτινη σακούλα σε στεγνό μέρος ή σε τάπερ στο ψυγείο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να φάτε τον τραχανά με ντομάτα, με γάλα ή και σκέτο με δυόσμο. Είναι πολύ νόστιμος επίσης με φέτα.
Εγώ προσθέτω και ζωμό λαχανικών, το κάνει πιο νόστιμο.

Τον βράζεται για περίπου 15 λεπτά σε καθαρό νερό και απολαύστε σπιτική γεύση!!

[El Niño]

Δε μου λες σκιουρε
Σκιουρο στη σουβλα πως κανουμε;

τι να σου πω...αυτο δεν το ξερω

[Chloe]

Δε μου λες σκιουρε
Σκιουρο στη σουβλα πως κανουμε;

ρωτα τον social waste. Θα ξερει